Mousse au café

Préparation :

Faites bouillir le lait ; dans une terrine travaillez les jaunes d'oeufs, le sucre et l'extrait de vanille avec une spatule, puis versez un tiers du lait chaud dessus, mélangez ; ajoutez le reste de lait, puis remettez l'ensemble sur feu doux.

Remuez jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère, ajoutez le café soluble. Réservez.

Battrez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, ajoutez du sucre selon goût, une fois montés en neige ferme, incorporez du café soluble (1 c à s pour moi).

Mélangez la crème pâtissière refroidie avec les blancs en neige. Disposez dans des coupes et mettez au frais quelques minutes.

Remarque : Cette mousse ne se conserve pas longtemps, vous devez la préparer maximum une heure avant de la servir.