VOL BLANC

Faire décongeler les fruits avec 50g de sucre.

Préchauffer le four à 210°C.

Tamiser la farine.

Egoutter les fruits décongelés et conserver le jus.

Préparer le biscuit : Verser les blancs d’oeufs dans un saladier et fouetter à l’aide d’un batteur.

Quand les blancs commencent à monter, ajouter le sucre en continuant de fouetter afin d’obtenir une meringue ferme.

Cesser de fouetter, ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter à nouveau.

Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement le tout à l’aide d’une spatules.

Introduisez le mélange dans une poche à douille et confectionner 2 disques de 18 cm sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre glace et faites cuire 12 à 15 min au four.

Faites tremper de la gélatine dans de l’eau froide.

Porter le sucre et l’eau à ébullition, puis laisser bouillir 1 min.

Verser ce sirop sur les jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à refroidissement.

Vous devez obtenir une mousse bien légère.

Egoutter la gélatine, déposer la dans un petit bac en plastique et faites la fondre.

Mélanger-la ensuite avec le Cointreau, puis ajouter les jaunes d’oeufs.

Ajouter ensuite le fromage blanc et la crème fouettée en mélangeant.

Dans un saladier de 20 cm de diamètre, préalablement tapissé de film alimentaire, verser la crème au fromage blanc à mi-hauteur.

Déposer le premier disque, imbibez le avec le jus des fruits rouges.

Etaler une couche de crème en la faisant remonter sur les bords.

Puis recouvrer de fruits rouges.

Terminer par une dernière couche de crème et imbiber également le second disque.

Laisser prendre au frigo au moins 2 heures.

Recouvrer entièrement le gâteau de copeaux de chocolat blanc.