Pour la crème anglaise : 35 cl de lait 1 gousse de vanille, fendue sur la longueur 3 jaunes d'oeufs 75 gr de sucre en poudre
Pour les blancs en neige : 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 40 gr de sucre en poudre
Préparez la crème anglaise : versez le lait
Dans une casserole profonde, à feu moyen.
Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse.. Retirez du feu.
Travaillez les jaunes d'oeufsEt le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais.
Versez le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien.Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne.
Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille.Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante.
Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service.
Publié par NARIMANE - https://www.lesfoodies.com/narimane