Dziriettes à la génoise

1. Dans une terrine, mélanger la farine, la vanille, le beurre et l'oeuf. Bien travailler avec la main, ramasser avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme, laisser reposer.

2. Préparer la farce en mélangeant la noix de coco, le sucre, le beurre, le zeste de citron et les blancs d'oeufs (le mélange ne dois pas être ferme).

3. Préparer la génoise en battant les oeufs et incorporer la farine délicatement, puis mettre le mélange dans un plateau beurré et faire cuire à four moyen.

4. Reprendre la pâte sur un plan fariné, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis la faire passer à la machine à pâte au n°5 et au n°7.

5. Foncer des moules à dziriettes, remplir avec un petit morceau de génoise trempé dans la confiture, ajouter une cuilleée à soupe de farce, puis décorer toute la surface avec des perles alimentaires argentées.

6. Disposer les gâteaux dans un plat et enfourner à four moyen pendant 15 à 20 mn (elles doivent avoir une belle couleur rose).