ROULE AU CHOCOLAT

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchatre, incorporer le chocolat et la margarine fondus, en alternant avec la farine et la levure.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, prélever 1/3 de cette mousse de neige et la mélanger à la pâte afin de la ramolir.

Verser le reste des blancs dans la pâte et mélanger délicatement sans casser les blancs (enrober). Verser la pâte sur une tôle à pâtisserie tapissée d'une feuille de papier sulfurisé, létaler avec une spatule, puis enfourner à four chaud.

Dès que le gâteau est cuit, le retourner puis le rouler sur un torchon mouillé, essoré et saupoudré de sucre. Ensuite le rouler encore dans une feuille de papier sulfurisé beurrée et laisser de côté.

Preparer la crème : mlanger l'eau chaude et le café soluble, fouetter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace.

Quand la meringue devient ferme et brillante, incorporer le mélange au café.

Travailler la margarine en pommade, ajouter progressivement la crème refroidie, laisser reposer.

Dérouler le gâteau avec précaution, étaler une couche épaisse de crème, rouler et couper les extrémités.

Procéder au glaçage et décorer avec des pignons ou des amandes effilées.