Couscous marocain au legumes et viande d'agneau

Mettre la viande coupéeen gros morceaux dans la couscoussiere ajouter l'ognions coupé en petit morceau un verre d'huile le sel le poivre le gingembre et le safran faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle absorbe ces ingrédients puis ajouter de l'eau presque 2 litres quand la viande commence a être tendre ajoutez les carottes coupé en deux et les choux coupé en quatre laisser cuire un peu puis ajouter les navets laissez encore cuire une dizaine de minutes puis ajouter les raisins sec les courgettes les pommes de terres la citrouille coupés aussi en deux puis les tomates et le piment fort a la fin de la cuisson coupez finement le persil et la coriande et les ajouter sur tout pour le couscous le mette en haut de la couscoussiere en même temps que vous cuisez la viande après l'avoir badigeonner d'huile (environ trois cuillère) laisser le vaporiser 30 minutes puis le mettre dans une bassine lui verser deux grands verres d'eau il faut que le couscous absorbe l'eau pour gonfler reprenez le couscous gonflé et le mettre une autre fois a la couscoussiere laisser cuire encore 15 minutes puis renouveler l'opération a la fin salez et badigeonnez dune drande noix de beurre une fois tout cuit mettre le couscous dans un grand plat creux disposez la viande puis décorez avec les légumes les pois chiche et les raisins, servez la sauce dans des bols.

Source : Narjisse : : Recettes