Rosbeef en croute d'herbes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

- 1 rosbeef (filet de boeuf),
- 2 à 3 .cuill à soupe de moutarde à l'ancienne,
- 3 cuillères à soupe de pesto maison si possible,
- 50 grs de pignons,
- 4 cuillères à soupe de chapelure,
- 5 cuillères à soupe d'herbes ciselées (persil, basilic, thym),
- 1 gousse d'ail,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nyons,

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Faire rôtir rapidement le rosbeef de tous les côtés dans l'huile d'olive. Laisser tiédir.

Mettre le rosbeef dans un plat allant au four. Couvrir la viande avec une croûte épaisse d'herbes préparée avec tous les autres ingrédients.
Faire cuire environ 30 à 45 min selon votre four et la taille du rosbeef.

Sortir la viande du four, couvrir avec de l'aluminium et laisser reposer environ 10 min.
Couper en tranches.

Servir avec un petit flan de carottes et un dôme de riz sauvage.

C'est sincèrement un plat très facile à faire.