Biscuit aux fruits

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour le biscuit :
6 oeufs entiers.
180 grs de sucre.
180 grs de farine.
Une bonne pincée de sel.

La crème :
une crème pâtissière froide que j'avais préparée la veille ( recette dans galette des rois de Cyril Lignac )

30 à 40 cl de crème fraîche bien froide.
1 sachet de crème fix.
Sucre semoule à votre goût.

Décorations :

Fruits frais de saison : j'ai utilisée des fraises guariguette, des framboises, des kiwis, de l'ananas et des cerises en bocal.
Glaçage en sachet avec 4 c à s. de sucre et 10 cl de jus de fruit ou d'eau.

Faire un sirop avec du sucre et de l'eau ( Moi j'y ai ajouté une fraise et une framboise bien haché.) Faire chauffer jusqu'à obtenir un liquide sirupeux.

Amandes caramelisées ou amandes effilées.

Préparation:

Préchauffer le four à 180*C.
Battre pendant au moins 10 minutes le sucre avec les oeufs entiers. Puis ajouter la farine tamisé par petite quantité et mélanger à la maryse très délicatement.
Cuire 25 minutes environ.
Laisser refroidir et couper en 2.
Pendant ce temps préparer le sirop afin qu'il refroidisse au moment du montage. Puis préparer la chantilly bien ferme et sucrer à votre goût. Battre la crème pâtissière au fouet et incorporez-y la chantilly à la maryse délicatement.
Laver et couper les fruits choisis pr la décoration du gâteau. Une fois le gâteau refroidit ont peux passer au montage. Imbiber la première partie du gâteau. Dans une poche à douille remplir de crème et en mettre sur la première partie du gâteau.
Mettre la 2 ème partie sans oublier de l'imbiber du reste de sirop et recouvrir d'une couche de crème à l'aide d'une petite spatule et lisser tout au tour du gâteau. Décorer avec les restes de crème à votre convenance. Disposer joliment les fruits et les enduire de glaçage. Décorer le contour avec des éclats de amandes caramelisées ou effilées.

Joyeuse Pâques .