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Tarte à la rhubarbe meringué à ma façon :-)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 pâte sablé 6-7 branches de rhubarbes 4 oeufs bien frais 20 cl de crème fraîche Sucre1 sucre vanillé Cassonade 2 - 3 c. à s. d'amande en poudre mélangée à une c. à s. de chapelure ( avant je ne prennais que de la chapelure mais avec de l'amande c'est bien meilleur et cela évite à la tarte d'être trop humide )
Préparation:
La veille : laver et éplucher la rhubarbe puis coupée en morceau. Mettre dans un saladier et sucrer abondamment afin qu'ils rendent un maximum d'eau. Mettre au frais toute la nuit de préférence mais si vous n'avez pas le temps minimum 2h.
Le lendemain :
Préchauffer le four à 200*C.
Dans un moule mettre la pâte sablé et la pique à la fourchette. Mettre l'amande et la chapelure sur le fond de pâte.
Essorer la rhubarbe et la mettre par dessus. Cuire le tous pendant environ 15 min. Pendant ce temps séparer le blanc de jaune. Reserver les blancs. Préparer le flan dans un saladier battre les jaunes avec le sucre (désolé) je n'ai pas mis les quantités. Je sucre et je goûte au fur et à mesure. Au bout des 15 minutes de cuisson sortir la tarte du four et mettre le flan. Puis baisser le four à 180*C. Enfourner pour 30 minutes en surveillant les dernières minutes. Préparer les blancs pour la meringue. Monter les et ajouter env. 2 c. à s. de sucre. Une fois la tarte cuite sorter la du four et décorer avec la meringue (avec une poche à douille ou à la spatule). Pour finir j'ajoute un peu de cassonade pour que ça caramelise légèrement. Passer sous le grill du four ou au chalumeau si vous en avez un. Mettre au frais pendant environ 2h. Bonne dégustation .
La prochaine fois j'essaie de mettre des filets de caramel pour la décoration.
Le lendemain :
Préchauffer le four à 200*C.
Dans un moule mettre la pâte sablé et la pique à la fourchette. Mettre l'amande et la chapelure sur le fond de pâte.
Essorer la rhubarbe et la mettre par dessus. Cuire le tous pendant environ 15 min. Pendant ce temps séparer le blanc de jaune. Reserver les blancs. Préparer le flan dans un saladier battre les jaunes avec le sucre (désolé) je n'ai pas mis les quantités. Je sucre et je goûte au fur et à mesure. Au bout des 15 minutes de cuisson sortir la tarte du four et mettre le flan. Puis baisser le four à 180*C. Enfourner pour 30 minutes en surveillant les dernières minutes. Préparer les blancs pour la meringue. Monter les et ajouter env. 2 c. à s. de sucre. Une fois la tarte cuite sorter la du four et décorer avec la meringue (avec une poche à douille ou à la spatule). Pour finir j'ajoute un peu de cassonade pour que ça caramelise légèrement. Passer sous le grill du four ou au chalumeau si vous en avez un. Mettre au frais pendant environ 2h. Bonne dégustation .
La prochaine fois j'essaie de mettre des filets de caramel pour la décoration.
Publié par Nat la gourmande 67 - https://www.lesfoodies.com/nataregis