Tiramisu

Dans deux saladier séparer le blanc des jaunes, reservez les blancs. Puis dans les jaunes ajoutez le sucre et battez jusqu'à qu'il blanchissent. Ajoutez y par petite quantité la mascarpone.

Battre les blancs en neige très ferme. Et les incorporez petit à petit dans la préparation précédente très délicatement jusqu'à épuisement des blancs. La crème est prête.

En verrine : je trempe un boudoir pas trop longtemps dans le café et je l'emiette au fond de la verrine, puis une couche de crème puis une couche de boudoir et je finis avec une couche de crème. Placez au frais au moins 2h. Puis avant de servir je soupoudre de cacao.