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Tiramisu aux framboises spéculoos
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
500 grs de mascarpone 5 oeufs100 grs de sucre1 paquets de spéculoos ( pour ceux qui n'aime pas les spéculoos ont peux aussi utiliser les biscuits rose de Reims )
Pour le sirop de framboise: 150 grs de framboise surgelées + 2 c. à s. de sucre + environ 10 cl d'eau ( facultatif 5 cl de liqueur de framboise )framboise fraîche pour la déco
Préparation:
Sirop de framboise :
Décongeler les framboises si possible.
Les mettre dans une petite casserole avec le sucre et convrir les fruits avec l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu cuire environ 10 minutes jusqu'à que ce soit syrupeux.
Mettre dans une assiette afin qu'il refroidisse, et ajouter la liqueur de framboise à votre convenance.
La crème :
Separer le blanc des jaunes.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à qu'il blanchisse et qu'il double de volume.
Ajouter petit à petit la mascarpone.
Battre les blancs en neige très ferme.
Ajouter les blancs à la préparation précédente.
Montage des verrines :
Moi jai mixée grossièrement les spéculoos mais vous pouvez le faire à la main.
Dans chaque verrine une couche de spéculoos, un peu de sirop de framboise, une bonne couche de crème. Une couche de spéculoos, de sirop et une dernière couche de crème. Décorer avec un peu de spéculoos et des framboises fraîche.
Mettre au minimum 2h au frais, mais une nuit s'en ai que meilleur .
Bonne dégustation
Décongeler les framboises si possible.
Les mettre dans une petite casserole avec le sucre et convrir les fruits avec l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu cuire environ 10 minutes jusqu'à que ce soit syrupeux.
Mettre dans une assiette afin qu'il refroidisse, et ajouter la liqueur de framboise à votre convenance.
La crème :
Separer le blanc des jaunes.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à qu'il blanchisse et qu'il double de volume.
Ajouter petit à petit la mascarpone.
Battre les blancs en neige très ferme.
Ajouter les blancs à la préparation précédente.
Montage des verrines :
Moi jai mixée grossièrement les spéculoos mais vous pouvez le faire à la main.
Dans chaque verrine une couche de spéculoos, un peu de sirop de framboise, une bonne couche de crème. Une couche de spéculoos, de sirop et une dernière couche de crème. Décorer avec un peu de spéculoos et des framboises fraîche.
Mettre au minimum 2h au frais, mais une nuit s'en ai que meilleur .
Bonne dégustation
Publié par Nat la gourmande 67 - https://www.lesfoodies.com/nataregis