6 vols au vent 6 grosses coquilles st Jacques24 crevettes roses 300 g de moules marinières surgelées 200 grammes de pied de mouton1 bouquet de persil1 verre de cognac 50 grammes de beurre 2 cuillères à soupe de farine Sel Poivre 1 pincée de muscade 1 c à s de fond de poisson 1 gousse d'ail un verre de lait
Faire cuire les champignons avec un peu de beurre et d'ail. Ajouter le persil ciselé. Réserver.
Préchauffer votre four à 180°C. Mettre à chauffer les vol au vent pendant 10 minutes.
Ensuite faire cuire les moules comme indiqué sur le sachet. Mettre le cognac et le fumet de poisson. En fin de cuisson mettre les coquilles st Jacques à cuire (pas plus de 5 mn) et ajouter les crevettes décortiquées (en garder 12 de coté). Mélanger le tout avec les champignons. Arreter la cuisson.
Dans le reste de beurre fondu, ajouter la farine et bien mélanger.
Délayer avec le lait jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Rajouter la sauce béchamel aux fruits de mer et champignons.
Sortir les vol au vent et les garnir de la préparation. Mettre 2 crevettes sur le dessus. Server aussitôt !
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