Crème brulée au foie gras

Allumez le four à 110°C. Portez à ébulition la crème et le gingembre. Coupez et mixez le foie gras avec le jaune d’œuf, le lait, la crème, le sel, le poivre. Il faut que la crème soit lisse. Versez dans des cuillères apéritive en porcelaine et enfournez 10 minutes. Les crèmes doivent être juste prises et la surface légèrement tremblotante. Sortez les et laissez refroidir puis placez au frais au moins 4 h. Au moment de servir, parsemez de cassonade et caramélisez les avec un chalumeau.

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