Croque au chèvre et pesto

Tartiner 4 tranches de pain de mie avec le pesto de roquette, disposer par-dessus les lamelles de fromage de chèvre et saupoudrer d’un peu de piment d’espelette.
Couvrir ensuite avec les tranches de pain de mie restantes puis badigeonner légèrement les deux faces d'un peu d'huile d'olive (ou beurrer si vous préférez).
Soit le cuire dans un appareil à croque soit dans une poêle bien chaude.
Les servir aussitôt accompagnés d'une petite salade de saison.

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