GRATIN BRIARD

1) Peler & laver les pommes de terre, les couper en rondelles. Les déposer dans une grande sauteuse, couvrir avec le lait froid, saupoudrer de muscade râpée, d'un peu de sel & de poivre. Amener à ébullition, baisser le feu & cuire 10 mn à feu doux.

2) Couper le fromage en tranches réguliéres en conservant la croûte. Préchauffer le four à 180°C (th6). Frotter d'ail un plat à four & le beurrer.

3) Egoutter les pommes de terre, recueillir le lait. Remplir le plat avec les rondelles de pommes de terre, répartir les tranches de brie sur les pommes de terre.

4) Arroser avec le lait & cuire au four 30 à 40 mn. Servir aussitôt.