VEAU MARENGO

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h51

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1,2kg de veau150g de champignons de paris2 carottes4 échalotes2 gousses d'ail 30cl de vin blanc sec60g de beurre3 cuillère à soupe de concentré de tomate1 bouquet garmi1 cuillère à soupe de farineSel,popivre

Préparation:

1) Couper la viande en coube. Peler & couper les carottes en cubes. Peler & hacher les échalotes & l'ail.

2) Laver & émincer les champignons.

3) Faire dorer la viande dans le beurre dans une cocotte. Réserver la viande au chaud, remplacer par les carottes, l'ail & les échalotes, cuire 5 mn, puis saupoudrer de farine. Mélanger, laisser cuire 1 mn, puis remettre la viande, ajouter le concentré de tomate, 1 verre d'eau, le vin & le bouquet garni. Saler, poivrer.

4) Laisser mijoter 1H30 à couvert à feu doux. Ajouter les champignons & cuire encore 15 mn avant de servir.