Choux farcis et ses petites pommes de terre

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

pour 6 choux de belle taille ! un choux vert 4 grosses pommes de terre de la poitrine salée 1 oignons du poivre
Pour la farce: 500 g de chair à saucisse une barquettes de lardons allumettes fumés 2 œufs 1cube or un peu de lait 1 grosse gousse d'ail 2 biscottes (ou chapelure) du persil

Préparation:

- Défaire les feuilles du choux pour n'en conserver que les plus belles, il faut compter 3 feuilles par choux. Le reste pourra servir à faire une soupe ! Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 mn. Les mettre sur du papier absorbant afin de les sécher.

-Préparer la farce : dans un saladier mettre le lait, les oeufs et les biscottes écrasées, puis l'ail écrasé, du persil et du poivre. Rajouter la chair à saucisse et mélanger bien le tout.

- Etaler les feuilles de choux (3) sur la table et mettre de la farce au milieu. Replier les feuilles de choux sur la farce. Ficeler le tout avec de la ficelle à rôti pour former une belle boule.

-Dans un faitout faire revenir la poitrine salée avec un gros oignon émincé. Faire dorer le tout, rajouter un cube de bouillon cube or et de l'eau, surtout ne pas saler mais vous pouvez mettre un peu de poivre ; Y mettre les choux à cuire pendant environ 50 mn. Rajouter les pommes de terre coupées en 6 et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Bon appétit