Courgettes farcies jambon béchamel au lait d'amandes

- Couper en deux dans le sens de la longueur 3 belles courgettes.

- Evider les demi courgettes en laissant quand même un peu de chair et réserver cette chair de courgettes, on va s'en servir pour la farce.

- Couper l'oignon en tous petits morceaux, le jambon en fines lamelles et la chair de courgettes en petits dés.

- Faire revenir le tout dans une poele avec un peu d'huile pendant 20 mn environ ; ajouter le riz cuit 5 mn avant la fin de cuisson.

Préparation de ma béchamel sans beurre :

- Dans un casserole mettre 1 C à S de maïzena et ajouter du lait d'amande (environ 1/4 de litre) bien mélanger et mettre sur feu doux, faire cuire sans cesser de remuer, lorsque la béchamel commence à prendre et devient suffisamment consistante éteindre le feu et ajouter sel+poivre + muscade +un pointe de couteau de curcuma (facultatif).

- Mélanger la "farce" avec la béchamel et farcir les demi courgettes.

- Mettre dans un plat avec un peu d'huile et enfourner pour 45 mn.

Servir avec une petite salade et hummmm bon appétit !