Encornets farcis !

1- Après avoir nettoyé les encornets les secher sur du papier absorbant.

2- Préparer la farce :

- Prendre un encornet (le moins beau !) et le couper en tout petit morceau, il sera intégré à la farce.

- Presser les 2 gousses d'ail et faire revenir dans ne poele avec de l'hile d'olive, du persil et l'encornet coupé en petits morceux pendant une dizaine de minutes.

- Dans un saladier mettre les 2 tranches de pain de mie (mixées), les 2 oeufs durs (écrasés à la fourchette), le surimi râpé (mixé) puis l'encornet persillé. Assaisonner. Mélanger le tout puis ajouter l'oeuf cru pour lier le tout.

3- Farcir les encornets, sans trop remplir, et fermer soit avec une pique en bois ou alors avec du fil à rôti et une aiguille (je préfère la farce risque moins de s'enfuir !!!). Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.

PS : S'il vous reste de la farce gardez la et rajoutez la à la sauce suivante.

4- Pendant ce temps, préparer la sauce :

- Émincer l'oignon et hacher les gousses d'ail et faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive ;.

- Ajouter ensuite le vin blanc, laisser s'évaporer un petit peu puis ajouter la sauce tomate. Assaisonner.

5- Mettre les encornets farcis dans la sauce avec les feuilles de laurier et cuire environ 20 mn.

Bon appétit !