Ma recette de tripes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Comme je fais des conserves je les cuisine en grosses quantité ! adapter à vos besoin
- 10 kg de tripes
- 4 pieds de veau
- 15 oignons
- 10 gousses d'ail
- 2 litres de vin blanc sec
- 4 cube de kub or + eau
- 1.5 kg de carottes
- huile
- bouquet garni : laurier-thym et persil)
- 3 petites briques de tomates
- sel et poivre

Préparation:

- Dans un très gros récipient (faitout), blanchir les tripes 1/4 d'heure à l'eau bouillante. Les sortir de l'eau et les égoutter.

- Eplucher et couper les carottes en rondelles.

- Eplucher et émincer les oignons.

- Eplucher l'ail et écraser le au presse ail.

- Faire revenir le tout dans le gros faitout avec un peu d'huile (assez quand même vu la quantité !) et donner une jolie couleur.

- Ajouter les cubes de kub or, les boîtes de sauce tomates, le bouquet garni, le vin blanc et mouiller avec de l'eau (environ 2 litres) Saler et poivrer.

- Ajouter les tripes et cuire environ 5 heures (oui c'est très long !) à petit feu, couvercle fermé, en remuant de temps en temps. La viande sera cuite lorsque le couteau s'enfoncera bien comme il faut !

- Mettre en bocaux et stériliser 1h30.

Bon appétit.