Rognons de porc au porto

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 rognons de porc 1 barquette de lardons (allumettes) fumés 1 petite boîte de champignons de paris 1 C à S de moutarde 1 oignon 1 échalote 1C à C de fond de veau 1 cube or 1 bon verre de vin rouge 2 C à S de porto 1 C à C de fleur de maïs diluée dans un grand verre d’eau poivre du vinaigre

Préparation:

- Couper vos rognons en deux dans le sens de la longueur et couper des morceaux en prenant soin de retirer tout le nerf blanc se trouvant au milieu.

- Les faire tremper dans une eau vinaigrée pendant une bonne demi-heure puis les égoutter.

- Les faire revenir à feu vif pendant quelques minutes et jeter l’eau que vos rognons vont rendre. Réserver.

- Faire revenir dans une poêle, l’oignon et l’échalote émincés, puis les allumettes de lardons.

- Ajouter vos rognons et mouiller avec le vin rouge et le porto.

- Cuire quelques instants puis rajouter /.

Le verre d’eau avec la fleur de mais dilué.

Le « cube or » et la moutarde.

La C à C de fond de veau.

-Ajouter les champignons de paris.

- Poivrer et éventuellement du sel mais perso le cube or + les allumettes de lardons et le fond de veau salent suffisamment !

Cuire environ 30 minutes.

Bon appétit !