GATEAU A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

LE GATEAU :

- Préchauffer le four à 180°.

- Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao.

- Beurrer un moule à manquer de 22 cm de diam.

- Dans une jatte, faites doubler de volume le mélange oeufs et sucre.

- Incorporez-y la farine, le cacao et la levure tamisés ensemble.

- Ajoutez-y le beurre fondu et mélangez bien jusqu'à l 'obtention d'une pâte homogéne.

- Versez dans le moule et enfournez pendant 25 mn (faites le test du cure-dent : il doit ressortir sec).

- Laissez complétement refroidir avant de demouler.

- A l 'aide d'une assiette ou d'un plat (de diam inférieur au moule à manqué) posé au centre du gâteau, découpez un cercle en prenant soin de ne pas allé jusqu'au fond.

- Curez l 'intérieur du gâteau (attention au fond !). Une fois fait, essayez d 'aplanir au maximum l 'intérieur du gâteau avec le dos d'une cuillère par exemple.

(Gardez l'intérieur du gâteau, pour réaliser des verrines par exemple. Enfin si des gourmands ne font pas irruption dans votre cuisine ...).

LA MOUSSE :

- Séparez les blancs des jaunes.

- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez et laissez tiédir.

- Pendant ce temps, montez les blancs en neige.

- Incorporez un à un, les jaunes dans le chocolat puis les blancs sans les casser.

- Versez cette préparation dans le gâteau et répartissez-là proprement.

- Réfrigérez pour faire prendre la mousse.

LE GLACAGE :

Faites fondre le chocolat dans un bain-marie et ajoutez le beurre. Mélangez bien, laissez tiédir et versez sur la mousse.

Réfrigérez le tout et décorez à l'envie !

(Ici fingers au chocolat blanc - une boîte et demi, chocolats de Pâques, smarties).