GATEAU AU FROMAGE BLANC

Préchauffez le four à 180 °.
Beurrez et farinez votre moule. Comme le gâteau redescend tel un soufflé, j 'ai préféré utiliser un moule à charlotte de 18 cm de diam pour avoir une belle hauteur.
Zestez le citron.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre.
Incorporez le zeste de citron, la farine, le fromage blanc et la pincée de sel.
Mélangez jusqu’à ce que cette crème soit bien homogène.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs en neige dans la préparation au fromage blanc.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant 40 min à mi-hauteur.
Laissez refroidir avant de démouler.
Réservez le gâteau au réfrigérateur, au moins 6 heure avant de servir.

Avec un coulis de fruits rouges, c 'est un régal !