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GATEAU DE FOIE DE VOILAILLE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
400 G de foies de volaille25 G de farine40 G de beurre50 G de crème liquide2 Échalotes20 Cl de lait4 Œufs3 Brins de persil,5 Brins de ciboulette1 Bonne c. À. C de sel finPoivreSauce tomate maison
Préparation:
- Préchauffez le four à 150°.
- Faire une béchamel : faites fondre 25 g de beurre, ajoutez la farine et remuez bien. Incorporez le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillére. Incorporez alors la crème, le sel et le poivre.
- Pelez les échalotes.
- Lavez, séchez les herbes. Hachez le tout.
- Dénervez les foies et faites-les sauter 3 minutes à la poêle avec 15 g de beurre sur feu assez vif.
- Mixez-les finement.
- Ajoutez-les aux échalotes, puis incorporez les 4 jaunes d’œufs et la béchamel.
- Montez les blancs d’œufs en neige. Mélangez-les à la préparation.
- Salez, poivrez. Versez dans un moule à manqué beurré.
- Enfournez et laissez cuire 45 à 50 minutes.
Publié par Nath Axelou - https://www.lesfoodies.com/nathaxel