GATEAU "FIESTA"

J'espére ne rien avoir oublié. C 'est une recette que j'ai trouvé sur un site italien en voici la traduction :

Le Sponge cake :

- Beurrez et farinez un moule de 22 cm.

- Préchauffez votre four à 170°.

- Tamisez la farine et la maïzena ensemble.

- A l'aide d'un batteur electrique, fouettez les oeufs et le sucre. Le volume de départ doit être multiplié par 5.

- A l'aide d'une spatule et par des mouvements de bas en haut, incorporez le mélange farine/maïzena (et levure si nécessaire) en procédant par petite quantité jusqu'à l 'obtention d'une pâte homogéne.

- Ajoutez le zeste d'orange.

- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40-50 min. Surtout ne pas ouvrir le four durant les 35 premiéres minutes ! Faites le test du cure-dent pour la cuisson.

- Laissez refroidir avant de démouler et de couper en 2 le gâteau.

La créme d'orange :

- Dans un saladier blanchir les oeufs et le sucre.

- Ajoutez la maïzena et le jus d'orange et mélangez.

- Faites bouillir le lait avec les peaux d'orange.

- Une fois à ébullition, retirez les peaux et versez la moitié du lait sur le mélange oeufs/sucre/maïzena/orange en fouettant.

- Tranferez ce mélange dans la casserole avec le lait restant.

- Portez à feu doux et laissez épaissir sans cessez de remuer.

- Laissez refroidir.

 

Sirop rhum/orange : (Hummm ! Quel parfum dans la maison !).

- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec la peau d'orange et une cuillère de sucre.

- Éteignez le feu et ajoutez le rhum.

- Laisser refroidir complètement et passez à travers un tamis.

 

Montage :

- Prenez un disque du Sponge Cake, posez le sur un plat de service et badigeonnez-le de sirop.

- Ajoutez la crème à l'orange.

- Recouvrez du 2éme disque et badigeonnez-le à son tour.

- Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure au minimum.

Aprés le temps de repos écoulé, préparez le glaçage.

 

Glaçage :

- Coupez le chocolat en petits morceaux.

- Faites chauffer la créme.

- Ajoutez le chocolat et laissez fondre en remuant sans cesse.

- Laissez refroidir et recouvrez-en le gâteau.

Conseil :

Préparez ce gâteau au moins 6h avant de le déguster mais, comme pour tous les gâteaux je le trouve meilleur préparé la veille. Dans ce cas, conservez-le au réfrigérateur et sortez-le une bonne demie-heure avant.