MADELEINES AU CITRON DE MICHEL OLIVER

Une recette que j 'ai trouvé ici :

http://www.cestmafournee.com/2013/09/les-madeleines-de-michel-oliver.html#

Si vous ne connaissez pas cet excellent site, jetez par simple curiosité un coup d 'oeil aux recettes. Eau à la bouche assurée en regardant simplement les photos lol !

Je copie/colle en résumant la recette de Valérie.

- Tamisez la farine et la levure ensemble.

- Faites fondre le beurre (il doit être froid lorsqu'il sera incorporé).

- Zestez le citron.

- Mélangez les zestes au sucre en poudre et ajoutez la pincée de sel.

- Faites blanchir les oeufs et le sucre au citron.

- Incorporez la farine à l'aide d'une maryse.

- Ajoutez le beurre fondu refroidi, et mélangez juste pour l'incorporer.

- Filmez et réservez au frais pendant 2 à 3 heures.

- Un quart d'heure avant la fin des heures de repos, préchauffez votre four à 220° chaleur tournante (si possible).

- Sortez la pâte, remuez-la.

- Remplissez les cavités beurrées en vous arrêtant à 1 cm du bord.

( Si vous n'avez qu'un seul moule, laissez le reste de la pâte au frais le temps que la première fournée cuise)

- Enfournez en mettant directement le moule sur la grille, et baissez tout de suite le thermostat à 160°, pendant 15 mn.

- Entre les deux fournées, pendant que le four remonte en température, laissez le moule au frigo.

Dégustez !