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POULET AUX OLIVES
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
8 morceaux de poulet (par exemple 8 hauts de cuisse et 8 pilons)3 oignons 2 carottes 250g d'olives vertes égouttées et avec noyau1 bouquet de coriandre fraîche3 belles gousses d'ail4 CS d'huile d'olive3 sachets de Spigol (ou une cc de curcuma)Un peu de gingembre en poudre (facultatif)
Préparation:
(Je vous conseille de réaliser ce plat la veille : il sera encore meilleur !)
Recette Découverte sur l' excellent site C'est Ma Fournée
- Emincez finement les oignons à la mandoline.
- Faites chauffer 4CS d'huile d'olive dans le fond de la cocotte, et ajoutez les oignons :
- Laissez-les compoter pendant 20 mn sur feu assez fort en remuant souvent et retirez-les de la cocotte :
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte (sans ajouter de matière grasse surtout !), et faites-les bien dorer sur toutes les faces sur feu fort. Il faut juste les colorer.
- Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, et jetez tout le gras.
- Coupez les carottes en bâtonnets.
- Dans la cocotte, mettez les oignons, les carottes, le Spigol, 3 gousses d'ail râpées, 250g d'olives, la moitié d'un bouquet coriandre fraîche finement émincée, un peu de gingembre en poudre et un peu de sel. Gardez un peu de coriandre pour le service.
- Mélangez bien.
- Ajoutez le poulet (il va prendre beaucoup de place au départ, mais il va fondre à la cuisson)
- Couvrez et n'ajoutez pas d'eau ! La sauce va se faire toute seule avec la condensation. Laissez mijoter sur feu doux pendant 1h30 à 2h (au bout d'une heure de cuisson arrosez de temps en temps le poulet avec la sauce).Le poulet doit être bien cuit et fondant mais pas en bouillie !
- Au moment du service, ajoutez un peu de coriandre ciselée sur chaque assiette. Ça apportera non seulement du goût, mais surtout de la couleur !
Recette Découverte sur l' excellent site C'est Ma Fournée
- Emincez finement les oignons à la mandoline.
- Faites chauffer 4CS d'huile d'olive dans le fond de la cocotte, et ajoutez les oignons :
- Laissez-les compoter pendant 20 mn sur feu assez fort en remuant souvent et retirez-les de la cocotte :
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte (sans ajouter de matière grasse surtout !), et faites-les bien dorer sur toutes les faces sur feu fort. Il faut juste les colorer.
- Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, et jetez tout le gras.
- Coupez les carottes en bâtonnets.
- Dans la cocotte, mettez les oignons, les carottes, le Spigol, 3 gousses d'ail râpées, 250g d'olives, la moitié d'un bouquet coriandre fraîche finement émincée, un peu de gingembre en poudre et un peu de sel. Gardez un peu de coriandre pour le service.
- Mélangez bien.
- Ajoutez le poulet (il va prendre beaucoup de place au départ, mais il va fondre à la cuisson)
- Couvrez et n'ajoutez pas d'eau ! La sauce va se faire toute seule avec la condensation. Laissez mijoter sur feu doux pendant 1h30 à 2h (au bout d'une heure de cuisson arrosez de temps en temps le poulet avec la sauce).Le poulet doit être bien cuit et fondant mais pas en bouillie !
- Au moment du service, ajoutez un peu de coriandre ciselée sur chaque assiette. Ça apportera non seulement du goût, mais surtout de la couleur !
Publié par Nath Axelou - https://www.lesfoodies.com/nathaxel