SAUCISSON BRIOCHE

La Pâte à brioche :

- Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre.

- On ajoute les oeufs, le sel et on pétrit.

- Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu 'à l obtention d une pâte homogéne (le beurre doit bien être absorbé).

- Laissez la pâte doublée de volume.

- Une fois que la pâte a pointé, filmez et placez au frais pendant 4h au frais.

La saucisse :

- Cuire la la saucisse avec la peau, pendant 20 minutes à feu moyen.

- Laissez la refroidir, enlever la peau et réservez au frais 1 h.

- Passez le saucisson au jaune d’oeuf avec un pinceau puis roulez-le dans la farine : cela servira de “colle” qui va faire adhérer la pâte à brioche pendant la levée et la cuisson.

Assemblage :

- Sortez la pâte à brioche du frais et abaissez au rouleau à pâtisserie.

- Enroulez le saucisson dans la pâte à brioche et repliez les côtés. (il va vous falloir surement couper, gardez des chutes pour la déco !).

- Retournez et placez dans un plat à terrine beurré ou chemisé, de manière à ce que les pliures soient en dessous de la brioche.

- Recouvrez d"un torchon humide et laissez pointez 1 ou 2 heures).

- Dorez et enfournez à four chaud pendant 30 mn environ à 200°jusqu 'à obtenir une belle coloration dorée (le mien aurait mérité un peu plus).

- Laissez refroidir dans le moule, pendant 15 minutes. Quand la brioche commence à se retracter en refroidissement, on peut alors démouler et déguster avec une salade.

D'aprés le site: http://www.cuisinedaubery.com/recipe/le-saucisson-brioche-de-lyon/