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TARTE AUX POMMES A LA CREME PATISSIERE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
- 4 à 5 belles pommes
FOND DE TARTE :
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- eau ( si besoin , je pense moins de 50g )
CREME PATISSIERE :
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 100g de sucre
- 8 jaune d'oeufs
- 20g de farine
- 20g de maizena
Préparation:
FOND DE PÂTE :
- Versez la farine dans un saladier avec le beurre pommade, le sel, le sucre et l'oeuf.
- Pétrir pour obtenir une pâte souple que vous pourrez mettre en boule (si besoin est, rajoutez un peu d 'eau doucement).
- Laissez reposer 1H au frais.
Nb : normalement vos mains et le saladier doivent être propres.
CRÈME PÂTISSIÈRE (Mercotte) :
- Grattez les raines de la vanille sur les jaunes d’œufs.
- Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement au fouet.
- Versez en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange.
- Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille.
- Ajoutez les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélangez vivement, puis reversez le tout dans la casserole.
-Portez ébullition et laissez épaissir sur le feu une bonne minute sans cesser de remuer.
- Débarrasser dans un récipient adapté. Filmer et refroidir.
MONTAGE :
- Préchauffez le four à 180°.
- Étalez votre pâte sur le plan de travail fariné.
- Beurrez un plat à tarte, déposez le fond de tarte, et piquez-le à l 'aide d'une fourchette.
- Garnir de la crème pâtissière.
- Recouvrez de fines lamelles de pommes.
- Enfournez 20 à 30 min (ajustez selon votre four)
- Laissez refroidir et faites briller avec de la confiture (abricot, prune....)
- Versez la farine dans un saladier avec le beurre pommade, le sel, le sucre et l'oeuf.
- Pétrir pour obtenir une pâte souple que vous pourrez mettre en boule (si besoin est, rajoutez un peu d 'eau doucement).
- Laissez reposer 1H au frais.
Nb : normalement vos mains et le saladier doivent être propres.
CRÈME PÂTISSIÈRE (Mercotte) :
- Grattez les raines de la vanille sur les jaunes d’œufs.
- Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement au fouet.
- Versez en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange.
- Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille.
- Ajoutez les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélangez vivement, puis reversez le tout dans la casserole.
-Portez ébullition et laissez épaissir sur le feu une bonne minute sans cesser de remuer.
- Débarrasser dans un récipient adapté. Filmer et refroidir.
MONTAGE :
- Préchauffez le four à 180°.
- Étalez votre pâte sur le plan de travail fariné.
- Beurrez un plat à tarte, déposez le fond de tarte, et piquez-le à l 'aide d'une fourchette.
- Garnir de la crème pâtissière.
- Recouvrez de fines lamelles de pommes.
- Enfournez 20 à 30 min (ajustez selon votre four)
- Laissez refroidir et faites briller avec de la confiture (abricot, prune....)
Publié par Nath Axelou - https://www.lesfoodies.com/nathaxel