TARTE BRIOCHEE AUX FRUITS

- Préchauffez le four à th. 165.

- Egouttez les fruits au sirop et réservez 100 ml de sirop.

Préparation de la pâte :

- Mélangez les ingrédients sauf le beurre.

- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple.

- Rajoutez le beurre en plusieurs fois et laissez pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et soit élastique.

- Laissez reposer 10 minutes pour détendre la pâte, le temps de préparer la crème pâtissière.

Créme patissière :

- Grattez lesgraines de la vanille sur les jaunes d’œufs.

- Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement au fouet.

- Versez en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange.

- Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille.

- Ajoutez les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélangez vivement, puis reversez le tout dans la casserole.

- Portez à ébullition et laissez épaissir sans cesser de remuer.

- Débarrasser dans un récipient adapté. Filmer et refroidir.

- Reprendre la pâte briochée et l’étaler sur un plan fariné assez finement et foncez un moule à tarte.

- Piquez à la fourchette.

- Garnissez-la de crème pâtissière.

- Enfournez 15 min.

Nappage :

- Faites chauffer 100 ml de sirop.

- Mélangez, dans un verre, 2 cuillères à café de maïzena puis incorporez au sirop.

- Rajoutez 1 cuillère à café d’agar agar.

- Laissez épaissir.

Quand la tarte est froide, garnissez-la des fruits et nappez du sirop obtenu.

Bon appétit !