Gateau de foie

Hachez les foies au hachoir dans le pichet avec le persil et l'ail.

Ajoutez le pain trempé dans le lait, les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et mêlez bien le tout.

Battez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange.

Versez le tout dans un plat à soufflé bien beuré et faites cuire au bain marie à four chaud Th 7 pendant 50 mm environ.

Accompagnez de sauce tomate et de quenelle.