Confiture de Lait

Versez le lait, les sucres et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole, puis portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire 1h30 à 2h00, cela varie en fonction de la température de cuisson. Mélangez la préparation avec une cuillère en bois toute les 10-15 min environ afin que le lait n'accroche pas au fond de la casserole.
La seule difficulté dans cette recette c'est de ne pas faire bruler le lait : ainsi il faut surveiller attentivement le mélange de temps en temps.
Quand la confiture devient de couleur caramel, retirez la gousse de vanille, grattez y les grains puis mélangez sans cesse. C'est à ce moment que vous avez le plus de malchance de faire bruler votre préparation. Mélangez jusqu'à la consistance voulu.
Versez dans un pot stérilisé, puis retournez le pot à l'envers. Ainsi vous pourrez garder cette confiture plus longtemps dans votre réfrigérateur.


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