Cookies aux Spéculoos

Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélanger l’œuf avec la pâte de Spéculoos et le beurre mou. Quand le mélange est homogène, rajouter la farine avec les sucres, et enfin les pépites de chocolat. Faites des petites boules à l'aide de vos mains d'une cuillère à café, puis placer les sur une plaque à pâtisserie recouvert d'un papier cuisson. Espacer les bien, sinon ils vont tous se coller ensemble et vous vous retrouverez avec un mono cookie ! Enfourner pour 15 min de cuisson, jusqu'à qu'ils soient très légèrement dorés sur les cotés.

Je vous conseille d'alterner en cours de cuisson les plaques de cookies, pour qu'ils soient tous dorés sur les bords. 5 min avant la cuisson, écraser délicatement, à l'aide du dos d'une cuillère, les cookies, pour qu'ils soient plus plats, et ne forment pas des minis rochers.

Mais attention, c'est normal qu'en les touchant, vous allez les trouver très mou : En refroidissant, ils vont un peu durcir. Les cookies doivent toujours rester moelleux !

Une fois le temps de cuisson passé, disposer chaque cookie sur un grille et laisser les refroidir (si vous y arrivez...).

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