Muffins polenta aux mais et poivrons

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et découpez les en petits morceaux. Versez ensuite le mais dans une passoire pour l'égoutter. Mélangez la farine et la polenta, avec 100 gr de fromage râpé, les poivrons, le mais, la levure et le bicarbonate. Salez et poivrez généreusement.

Dans un autre saladier, battez l’œuf puis ajoutez l'huile, le yaourt et un peu de piment ou de tabasco. Ajoutez cette préparation à la farine avec une cuillère en bois, en amalgamant rapidement les ingrédients.

Versez la pâte dans les moules à muffins. Saupoudrez avec le fromage râpé restant et faites cuire les muffins 15-20 min, où jusqu'à ce que une pointe d'un couteau plantée au centre du muffin ressorte sèche.

Attendez 5 min avant de démouler les muffins.

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