Le papeton d'aubergines

Connaissez-vous le papeton d'aubergines ? Moi je l'ai mangé dernièrement chez des amis et je l'ai trouvé si bon que j'en ai cherché la recette sur Internet. Je vous la donne mais j'ai préféré celle que j'ai mangée. Et j'ai fait quelques modifications.

Couper les aubergines en petits morceaux, les mettre dans une cocotte avec l'huile, le sel et l'ail, sur feu doux et couvert. Lorsque les aubergines sont fondantes les passer au mixer.

Moi je préfère la cuisson comme pour le caviar c'est à dire bien piquées d'ail et cuites au four puis on ouvre la peau, on gratte bien toute la chair et on la met à égoutter un moment dans une passoire avant de la mixer. Ajouter les œufs bien battus, poivrer. Chauffer le four à 180°C (th. 6). Graisser un moule ou plusieurs petits et cuire à bain-marie pendant 45 mn. Le flan doit rester moelleux.

Préparer le coulis avec tous ses ingrédients sans oublier le sel et une fois cuit le passer au mixer si nécessaire.

Démouler le papeton, le couvrir de coulis et servir tiède ou froid.