Sablés crémeux et fruits rouges

Mélanger la crème, les jaunes, 50g de sucre et le sucre vanillé. Faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Retirer du feu dès l'ébullition, mélanger 3 min, puis laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Etaler la pâte farinée et y découper 4 cercles de 12 cm de diamètre. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré. Les piquer avec une fourchette et les précuire 20 min au four préchauffé à 180°C, en les couvrant de papier d'aluminium s'ils brunissent trop vite. Chauffer, dans une poêle antiadhésive, le miel sur feu vif, ajouter les fruits surgelés, mélanger 2 min.

Napper les sablés de crème, saupoudrer du reste de sucre et caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four 1 à 2 min. Déguster aussitô^t avec les fruits.