Tempura

Décourtiquez les crevettes en gardant la nageoire caudale. Otez le filament noir du dos. Nettoyez et découpez les légumes en lamelles. Versez la maîzena dans une jatte, salez-la. Ajouttez les crevettes et les légumes, puis mélangez pour bien les enrober. Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec trois cuillerées à soupe d'eau glacée. Ajoutez les crevettes et les légumes. Mélangez bien. Faites chauffer l'huile de friture dans une grande sauteuse. Plongez-y les beignets par petites quantités et laissez-les cuire et dorer environ 3 à 4 min par fornée. Egouttez-les aussitôt et disposez-les sur du papier absorbant. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et présentez-la dans des coupelles individuelles.