Asperges à la flammande

Epluchez les asperges (le truc de mon chéri : retourner une assiette profonde, positionner l'asperge horizontalement et éplucher à l'éplucheurs des pointes vers le bas). Pendant ce temps cuisez les oeufs dur (10 min à partir de l'ébullition). Chauffez une grande casserolle d'eau bouillante dans laquelle vous plongerez les asperges pendant 10 min (petit truc pour voir si elle sont cuites : les prendres sur une fourchette, si elle se recourbe elle sont cuite ou piquer avec la pointe d'un couteau si c'est tendre c'est cuit). Une fois les oeufs cuit dur les écaller, mettre le beurre à fondre, ajouter le persil, écraser les oeufs à l'aide d'une fourchette et les mélanger au beurre persillé. Dressez les asperges sur une assiette et arrosez du beurre à l'oeuf persillé.

Bonne appétit !!