Bouchée de saumon mariné au basilic

Ce plat se prépare au moins 24h avant dégustation.

Mettre les pavés de saumondans un plat sur une couche de gros sel. Recouvrir de sel

Et réserver au frais pendant une nuit.

Le lendemain, rincer les pavés à l'eau

Froide, retirer la peau et les couper en cubes.

Les mettre dans un saladier avec les carottes en rondelles, l'oignon émincé, la moitié du basilic ciselé et le jus d'1 citron.

Poivrer mais ne pas saler.

Recouvrir entièrement d'huile d'olive et couvrir de film alimentaire.

Réserver au frais.

Pour servir, égoutter les morceaux de saumon et les disposer dans des assiettes.
Parsemer de basilic ciselé et déguster accompagné de quelque feuilles de jeunes pousses