Filet de dinde, compote de pomme et purée huile d'olive-ciboulette

Pelez les pommes de terre et faite les cuire 20 min à l'eau bouillante légèrement salée.

Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Versez un peu d’eau dans une casserole et ajoutez-y les morceaux de pommes. Couvrez et faites chauffer à feu modéré. Veillez à ne pas laisser bouillir la compote et mélangez régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle.

Mélangez la farine avec le bouquet garni et farinez les tranches de dinde en appuyant bien.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les tranches de dinde à feu modéré.

Mélanger dans un plat l'huile d'olive, le sel, le poivre, la noix de muscade et la ciboulette ciselée.

Une fois les pommes de terre cuite, les rajouter dans l'huile d'olive et les écraser en purée, mélangez bien, si vous souhaitez rajouter plus d'huile d'olive ou plus de ciboulette c'est selon votre goût.

Dégustez.