Filet mignon aux petits légumes mijotés

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 17 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

1 filet mignon de porc de 400 à 500 g 5 cuillerées à café de Fond de Veau 2 pommes de terre 150 g de tomates cerise 1 poireau 2 carottes 1 oignon 2 cuillerées à soupe de cerfeuil ciselé 400 ml d'eau 1 cuillerée à soupe d'huile Sel et poivre

Préparation:

1. Coupez le filet mignon en médaillons.

2. Pelez les pommes de terre, l'oignon et les carottes. Lavez tous les légumes.

3. Coupez le poireau en fines rondelles, hachez l'oignon. Coupez les tomates cerise en deux, les carottes en petits bâtonnets et les pommes de terre en petits dés.

4. Dans une cocotte, faites dorer l'oignon avec l'huile, ajoutez les médaillons de filet mignon et faites dorer à nouveau 2 minutes à feu vif. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez le poireau et les carottes, les pommes de terre, l'eau, le cerfeuil et le Fond de Veau. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen 10 minutes.

5. Ajoutez les tomates cerise, faites cuire 5 minutes à feu doux. Poivrez si nécessaire. Servez aussitôt.