Œufs brouillés au saumon frais

Faites bouillir de l’eau pour pocher le saumon durant 10 min avec 1 cube de fumet de poisson, une fois le saumon cuit l’écraser à la fourchette dans les 2 assiettes.

Coupez la tomate en dès.

Prenez une sauteuse froide, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen. Ajoutez les œufs, que vous aurez préalableent cassé dans un bol, car quand la cuisson commence pas question de lâcher le fouet.

Fouettez sasn arrêt en ayant soin de balayer tout le fond de la casserole en formant des cercles de l’intérieur vers l’extérieur.

Quand la texture crèmeuse est atteinte, retirez du feu, versez dans un bol froid et ajoutez immédiatement la crème. Ajoutez l’aneth et la tomate. Versez les œufs sur le saumon écrasé et servez avec un bon morceaux de baguette.

Bonne appétit.