Pangasius sauce curry et purée de carottes

Coupez les carottes en rondelles et les filets de pangasius en deux

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez le bouillon de poisson et déposez-y les filets de pangaisus. Faites mijoter à feu
doux pendant 20 min.
Faites bouillir dans une casserole le bouillon de poule, mettez-y les carottes 15 min avec la feuille de laurier, le thym et le cumin.
Égouttez les carottes et retirez le laurier. Écrasez-les finement, salez et poivrez. Réservez au chaud.
Ôtez les morceaux de poisson de la casserole et réservez-les au chaud. Conservez le jus de cuisson.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une autre casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher durant un instant sur le feu et versez peu à peu le jus de cuisson du poisson en remuant jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Épicez de curry, de sel et de poivre.

Servez nappé de sauce au curry avec des croquettes.

Bonne appétit