Papillottes de langoustine façon Thaï

Décortiquez les langoustines.

Placez les têtes et les carapaces dans une casserole avec le gingembre l’ail et le piment émincés, salez et ajoutez 50 cl d’eau, faites bouillir pendant 20 min.

Filtrez le bouillon et ajoutez le nuoc-mam.

Préchauffez le four a 200°c.

Pelez et émincez les échalottes. Répartissez les sur 4 feuilles de papier sulfurisé. Ajouter les queues de langoustines, salez et poivrez, rajoutez par-dessus les feuilles de coriandre émincée et arrossez de bouillon. Fermer les papillotes et enfourner pour 5 min.

Servez avec du riz.

Bonne appétit.