Poulet confit à l'huile d'olive

Pelez l’échalote et l’ail, et coupez-les en deux.

Placez les blancs de poulet dans une sauteuse, puis arrosez-les d’huile d’olive.

Ajoutez le romarin, le laurier, le poivre, l’ail, l’échalote et le sel.

Mettez la sauteuse sur feu très doux et faites cuire pendant 2 h.

Pendant ce temps, coupez, lavez les champignons et les carottes et coupez les en morceaux, 1 h avant la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les champignons et les carottes.

Quand la cuisson est terminée, retirez les blancs de poulet et les champignons de l’huile à l’aide d’une écumoire, disposez-les dans un plat et servez avec du riz.