Risotto aux tomates, scampi et chorizo frit

Faites revenir l’échalote hachée dans un peu de beurre et incorporez le riz pour risotto.
Lorsque le riz devient translucide, ajoutez le vin blanc, les morceaux de tomates et le thym.
Mélangez constamment le riz et mouillez régulièrement avec quelques louches de bouillon.
Ajoutez le concentré de tomates quand tout le bouillon est absorbé et que le riz est bien tendre.
Terminez par un morceau de beurre et du parmesan râpé, selon votre goût. Salez et poivrez.

Détaillez les scampis en petits morceaux. Salez, poivrez et cuisez-les dans une poêle chaude. Ajoutez au risotto.
Coupez le chorizo en tranches et faites frire dans de la graisse pour friture chaude. Les tranches de chorizo doivent rester croquantes.

Bonne appétit