Veau aux légumes printaniers

Farinez votre viande et faites la revenir dans 50 gr de beurre. Ajoutez un oignon émincé, 1 gousse d'ail ainsi qu'une carotte. Rajoutez 500 ml de bouillon de veau et laissez mijoter durant 1 h.

Epluchez et détaillez les légumes en cube sauf le mange-tout qu'on mettra entier et les oignons coupé en petit dés. Rajoutez les au veau, rajoutez le bouillon jusqu'à recouvrir les légumes et prolongez la cuisson 30 min. Servez une louche de bouillon de veau et répartissez au dessus le mélande veau légumes.

Bonne appétit.