Velouté de cèpes à l'huile de truffe blanche

Nettoyez vos champignons, coupez les en rondelles, émincez l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans un peu de beurre, rajoutez-y les champignons et laissez suer un peu.

Rajoutez de l'eau (jusqu'à ce que les champignons se soulèvent un peu) et les 2 cubes de bouillon, laissez cuire 15 à 20 min.

Mixez le tout, si la soupe parait trop épaisse rajouter un peu d'eau (c'est une soupe épaisse de toute façon, mais pas une bouillie pour bébé quand même) rajouter la crême fraîche, faites rechauffer jusqu'au premier bouillonnement, rajoutez une càs d'huile de truffe blanche et servez.

Vous pouvez si vous le voulez accompagner cette soupe de tuile de fromage.

Bonne appétit les amis.