Cannelés bordelais de Choupaste

http://www.lesfoodies.com/choupaste/recette/canneles-bordelais

Faire bouillir le lait et le beurre.

Dans un bol mélanger la farine et le sucre semoule.

Battre les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers et les incorporer au mélange farine sucre.

Ajouter le rhum le mélange beurre lait petit à petit tout en continuant de battre avec le fouet.

La pâte doit être fluide comme une pâte à crèpes.

Aromatiser avec l'extrait de vanille puis éliminer les éventuels grumeaux.

Laisser repoder au réfrigirateur 24h (très important à respecter pour une bonne réussite !!).

Préchauffer votre four à 200°.

Faire cuire 43m à 180° puis couvrir et laisser cuire 28m à 160° (pour mon four c'est exactement le temps qui me faut pour avoir le croustillant à l'extérieur et le moelleux à l'intérieur du cannelé.

J'ai suivi exactement la recette de Choupaste, mais j'ai mis du lait entier de la ferme qui est deja bien gras, alors la prochaine fois que je ferai cette recette je diminuerai la quantité de beurre car sinon la graisse déborde des moules !

Pour les minis cannelés j'ai mis 55 mn à 180° puis 20 mn à 160°.

Pour les cannelés normaux (ou autres formes de moules de taille similaire), j'ai mis 55 mn à 180° et 35 mn à 160°.

Je reposte cette recette extra avec une photo juste pour montrer qu'avec des moules de formes différentes ça marche aussi.