Churros bites

- Mettre à chauffer le bain d'huile.

- Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition et couper le feu.

- Ajouter l'extrait de vanille, mélanger et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ca doit ressembler à de la pâte à chou.

- Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout étoilé de grande taille.

- Déposer dans l'huile des tronçons de pâte d'environ 3 cm de long, que l'on coupe au ras de la poche à douille avec des ciseaux propres. Pas plus de 10 par tournée sinon l'huile descend trop en T° et ça ne frit plus correctement. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

- Une fois bien dorés, les retirer avec un égouttoir et les mettre dans un plat sur du papier absorbant.

- Laisser refroidir un peu et saupoudrer de sucre glace.